以前... 好幾年以前囉
我還沒到過台北家裡時
每每我跟馬克在外頭吃飯 點了豆干海帶滷味小菜
他就會邊吃邊跟我說 這些滷得都不是很好
還是媽媽滷的才好吃
聽一次 兩次 三次..... 很多次之後
我終於有機會嚐到馬克口中合格滷肉的味道了!!
真的...真的... 很好吃!
結婚之後回台北家
也總愛跟著媽媽在廚房
手腳俐落的媽媽 可以在很短的時間內變出一桌好菜
雖然我幫不上什麼忙
但是邊跟媽媽聊天 邊看她做菜
想到等會兒就有好吃的料理 就讓人很開心
滷肉是我試了2-3次才勉強合馬克的嘴
我這個版本跟媽媽的還是差了一些
但...就算是我的做菜紀錄好了
希望我也可以越來越上手 滷出一鍋好味道唷!
材料:
1. 快樂豬帶皮五花肉一包
2. 牧大初生卵10顆煮熟去殼
3. 自然豬肉腳丁300g
4. 名豐木棉油豆腐一盒
5. 蒜頭數瓣
6. 嫩薑一根切片
7. 蔥段2根
8. 米酒1.5碗
9. 醬油3種: 東成白曝蔭油(青豆仁釀造)+西螺丸莊醬油膏+源珍生油
10. 紅冰糖1.5大匙
11. 油1.5 大匙
12. 水適量 (約4碗)
作法:
1. 起油鍋將冰糖炒溶
2. 蔥薑蒜下鍋爆香(可加2條辣椒)
3. 接著放入肉類拌炒至"表面"看起來是熟的
4. 沿鍋邊嗆入米酒並陸續將3種醬油加入
5. 繼續將豬肉炒到表面上色後再加入水
6. 放入水煮蛋(or海帶 or 豆干)後約滷15分鐘
7. 放入油豆腐後繼續滷15分鐘後熄火悶著
炒焦糖
爆香
炒五花肉+肉腳丁
開始滷囉
約5分鐘翻動一下食材... 味道及顏色才會均勻
滷透之後乘盤上桌囉~~~
這私房滷肉是台北媽媽傳授的
沒有絕對要放什麼東西去滷
反正只要想吃的 喜歡吃的都可以放喔
不喜歡吃五花肉的 可以改成雞腿肉或是小排肉也很棒
有買到海帶或是豆干也可以通通下鍋滷拉!
大家有空可以試試看喔! 
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