先來說說我的廚房新成員  楓樹陶坊  手工小陶鍋好了

找了好一陣子  終於找到心中理想的小陶鍋囉~~~

其實會找陶鍋的主要原因是為了燉燕窩

但也因為上網找貨  讓我得到不少關於陶鍋的知識

回想起來  阿嬤那個輩分的人家裡好像都會有個陶鍋燉湯

在青春期的時候  媽媽也買了個 "好媳婦" (or "啞巴媳婦")  的陶鍋可以自動定時  燉煮四物給我喝  

大伯母更是有個傳家的陶鍋  專門拿來滷肉  懂吃的伯母總是說  用陶鍋滷出來的肉味道特別香  特別好吃

所以長輩一直流傳下來的鍋具使用方法  好像跟網路看到的訊息有相呼應之處


楓樹陶訪在北中南各有據點可以買到

不用遠路跑一趟  我在台中 健康之道 就買得到楓樹陶坊的鍋具了  真是方便!!


先來看看今天的"配角" 小燕盞

在早晨陽光的照射下  閃閃發光~~~

小燕盞_20110805.jpg  

 

近照  可以明顯看出它比燕條的密度高許多

小小一片  但是膨脹力很驚人喔

 

小燕盞_近照_20110805.jpg  

 

這是放在碗公裡 尚未加水時的大小

小燕盞_泡水前_20110805.jpg  

 

這是浸泡3小時候的狀態

已經吸了飽飽的水分  膨脹很多

 

小燕盞_泡3小時_20110805.jpg  

 

此時燕盞就可以準備撈起來  放到今天的主角 陶鍋中燉煮囉

今天不用大同電鍋  直接放到瓦斯爐上  文火煮上30分中  

(文火就是比小火還要小的火)  

火很小  但等鍋身受熱均勻後  燉煮的威力還頗強的

蓋子最好斜放開一點小縫隙  免得啵啵啵的聲響 吵到鄰居 (也太誇張了吧 )

重點是不要在燉煮的過程中讓燕窩水濺得到處都是  浪費了好東西阿!!

 

小燕盞_陶鍋_20110805.jpg  

 

這是我第一次的成品   煮的時間約40分鐘

不熟悉火侯的控制  有點過頭了  燕盞幾乎都溶化掉了

小燕盞_煮35分鐘_20110805.jpg  

 

這是第3次的成品 已經比較能控制火侯的大小 

文火煮了30 分鐘後  燕盞較完整  燕窩水也比較清透  

 

小燕盞煮30分鐘.jpg  

 

後記:

1. 燕盞的口感及份量比燕條好

  兩側尖尖的"燕角" 使用陶鍋高溫的燉煮下還能保有QQ 的口感


2. 陶鍋的續熱及保溫功能很厲害

  我已經在想  是不是該買個大尺寸的陶鍋專門熬湯了說~~~


南洋燕語 --- 我的燕窩初體驗

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