先來說說我的廚房新成員 楓樹陶坊 手工小陶鍋好了
找了好一陣子 終於找到心中理想的小陶鍋囉~~~
其實會找陶鍋的主要原因是為了燉燕窩
但也因為上網找貨 讓我得到不少關於陶鍋的知識
回想起來 阿嬤那個輩分的人家裡好像都會有個陶鍋燉湯
在青春期的時候 媽媽也買了個 "好媳婦" (or "啞巴媳婦") 的陶鍋可以自動定時 燉煮四物給我喝
大伯母更是有個傳家的陶鍋 專門拿來滷肉 懂吃的伯母總是說 用陶鍋滷出來的肉味道特別香 特別好吃
所以長輩一直流傳下來的鍋具使用方法 好像跟網路看到的訊息有相呼應之處
楓樹陶訪在北中南各有據點可以買到
不用遠路跑一趟 我在台中 健康之道 就買得到楓樹陶坊的鍋具了 真是方便!!
先來看看今天的"配角" 小燕盞
在早晨陽光的照射下 閃閃發光~~~
近照 可以明顯看出它比燕條的密度高許多
小小一片 但是膨脹力很驚人喔
這是放在碗公裡 尚未加水時的大小
這是浸泡3小時候的狀態
已經吸了飽飽的水分 膨脹很多
此時燕盞就可以準備撈起來 放到今天的主角 陶鍋中燉煮囉
今天不用大同電鍋 直接放到瓦斯爐上 文火煮上30分中
(文火就是比小火還要小的火)
火很小 但等鍋身受熱均勻後 燉煮的威力還頗強的
蓋子最好斜放開一點小縫隙 免得啵啵啵的聲響 吵到鄰居 (也太誇張了吧 )
重點是不要在燉煮的過程中讓燕窩水濺得到處都是 浪費了好東西阿!!
這是我第一次的成品 煮的時間約40分鐘
不熟悉火侯的控制 有點過頭了 燕盞幾乎都溶化掉了
這是第3次的成品 已經比較能控制火侯的大小
文火煮了30 分鐘後 燕盞較完整 燕窩水也比較清透
後記:
1. 燕盞的口感及份量比燕條好
兩側尖尖的"燕角" 使用陶鍋高溫的燉煮下還能保有QQ 的口感
2. 陶鍋的續熱及保溫功能很厲害
我已經在想 是不是該買個大尺寸的陶鍋專門熬湯了說~~~
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